秋天的空气微凉，清晨走进菜阛阓时总心爱逐步逛一圈。萝卜和白菜摊点前依旧围着取货的大姨，粗重一筐白底绿边的白菜显得确凿，小贩打包的语气总带着点爽利。但无意视野会落到边缘那一堆嫩绿的菜叶——小茴香混合着泥点，叶片上露水未干，带着清新的香气。它不是全年常见的主角，却总能在换季时令里撩动东谈主的味觉。小时候家里常有茴香馅的饺子，拌着猪肉碎，香味在蒸汽里扩散开来。母亲说这东西“能暖胃，女东谈主吃好”，多年未始深究，仅仅民俗了把它看成秋天的典礼感。
茴香的养分架构颇为丰富。1杯生茴香叶平均可提供近30微克的维生素K，一项临床策动泄漏其有助于骨密度调遣，尤其对中老年女性更为友好。另外，茴香中铁和叶酸的协同组互助用，不错改善女性周期时代常见的乏力。真谛的是，它的茎、叶和种子王人可入菜——种子多用于香料，烘焙和卤味里时常见到；茎叶则在朔方餐桌上是家常的拌菜或包馅调料。生计里，最心爱的服法也曾轻便凉拌。秋日午后，厨房里备点花生米，炸得金黄脆响，切一把小茴香段，与炸辣椒油、醋、香油在碗里会通，花生的油脂和茴香的深入恰巧相映。
伸开剩余60%从专科角度说，茴香的功效远不啻烹调。膳食纤维含量不低，每100克可达2克掌握，既能促消化，又能匡助均衡血糖；茴香醚等蒸发油因素，对缓解轻度肠胃不适灵验率。牢记一位中医一又友曾提到，秋季女性体寒者可多吃小茴香，既暖胃又减少腹胀，尤其在换季时节肠谈较敏锐。除此除外，茴香的香气能刺激唾液分泌，匡助改善秋季常有的食欲恼恨——这对穷苦的上班族简直一大优点。茴香非但单吃好吃，和豆腐、海带等食材同煮，还有助于培育钾、钙等微量元素，增多膳食档次。
其实朔方家里逢秋蒸饺子，常用茴香作念馅。肉馅包裹了嫩茴香后，原来肥腻的口感多了一份蔬香，吃起来不易腻。至于用它炒蛋，轻便却别有韵味——一撮茴香碎末入锅后，蛋液裹住菜香，是旧时学校食堂的家常早餐。有些家庭用茴香搭配山药炖汤，既清新解腻也能补充多种氨基酸。花生米拌茴香则是最“快手”的服法，符合下饭凑淆乱，尤其在这个容易乏味的秋天。
菜阛阓的茴香，挑选时不错闻香味是否清鲜，茎叶细嫩莫得老筋为佳。中午厨房顷然地淆乱一下，把洗净的茴香段和炸花生一拌，辣椒油香气四溢，手指沾上点盐和醋，那股子鲜和脆带着秋天的敞亮。不必多讲养分——进口即知。家乡秋天时常用茴香煮汤，配些海带、豆腐，饭桌上围坐，东谈主声淆乱，茴香在汤气中舒展出另一种风范。
时辰逐步走向发放，傍晚小院里猫睡在暖阳下，锅里还剩极少花生米拌茴香。秋天，除了萝卜与白菜，还得有一把茴香的幽香。下次途经摊位尊龙凯时体育，不妨拣几株崭新茴香带回家，把食品的温度和细巧的香气，留在生计最平稳的边缘里。
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